Vegetarisk Carbonara

4 portioner
Ingredienser:

400 g Barilla Spaghetti Al Bronzo
4 äggulor
1 helt ägg
100 g riven parmesan
200 g halloumi, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk smör
6 soltorkade tomater i olja, strimlade
Generöst med nymalen svartpeppar
Salt  

Gör så här:

1. Koka pastan i saltat vatten 1 minut kortare än anvisningen, det vill säga 10 minuter. Spara 2-3 dl av pastavattnet.
2. Rör samman äggulor, ägg och riven parmesan med 1 dl pastavatten. Ställ åt sidan.
3. I en stor stekpanna eller traktörpanna, stek halloumi och vitlök i smör tills halloumin fått lite gyllene yta. Lägg i soltorkade tomater och låt steka med i 1 minut. Lägg i pasta + 1 dl pastavatten och låt gå i stekpannan i 1 minut under omrörning.
4. Dra av stekpannan från värmen och häll i ägg-och parmesanblandnigen. Rör tills det blivit en krämig sås som täcker pastan. Tillsätt eventuellt lite mer pastavatten om det blir torrt. Krydda generöst med nymalen svartpeppar och smaka av med salt. Servera genast!

Tryffelpasta med svamp och spenat

4 portioner
Ingredienser:

400 g Barilla Linguine al Bronzo
500 g svamp, gärna blandat skogschampinjoner och ostronskivling
50 g smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl grädde
3 nävar färsk spenat
några droppar tryffelolja (ta lite åt gången, smaken kan vara väldigt intensiv)
100 g riven parmesan
Salt och nymalen svartpeppar
Neutral matolja att steka i

Gör så här:

1. Koka linguine i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skiva skogschampinjoner och riv ostronskivling med fingrarna till långa smala remsor. Stek i generöst med olja på hög värme till svampen fått lite färg.  
3. Sänk till medelvärme, fös svampen åt sidorna i pannan och lägg i smör och vitlök i mitten. Låt steka till vitlöken blivit mjuk.
4. Tillsätt grädde, spenat, några droppar tryffelolja samt 1 dl pastavatten och rör om. Låt få ett uppkok och smaka av med salt och peppar.
5. Lägg pastan, riven parmesan och ytterligare 1 dl pastavatten i pannan. Rör om väl så den goda såsen täcker pasta och svamp. Ta av från spisen och servera genast!

Vegetarisk Carbonara

Tillagningstid: 30 min｜4 portioner

Ingredienser:

400 gr Barilla Spaghetti Al Bronzo
4 äggulor
1 helt ägg
100 gr riven parmesan
200 gr halloumi, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk smör
6 soltorkade tomater i olja, strimlade
Generöst med nymalen svartpeppar
Salt  

Gör så här:

1. Koka pastan i saltat vatten 1 minut kortare än anvisningar, dvs 10 minuter. Spara 2-3 dl av pastavattnet.
2. Rör samman äggulor, ägg och riven parmesan med 1 dl pastavatten. Ställ åt sidan.
3. I en stor stekpanna eller traktörpanna, stek halloumi och vitlök i smör tills halloumin fått lite gyllene yta. Lägg i soltorkade tomater och låt steka med i 1 minut. Lägg i pasta + 1 dl pastavatten och låt gå i stekpannan i 1 minut under omrörning.
4. Dra av stekpannan från värmen och häll i ägg-och parmesanblandnigen. Rör tills det blivit en krämig sås som täcker pastan. Tillsätt ev lite mer pastavatten om det blir torrt. På med generöst med nymalen svartpeppar och smaka av med ev salt. Servera genast!