Avokadoröra på friterat rispapper

Tillagningstid: 30 min
Portioner: 4

Ingredienser:

3 avokador
2 salladslökar, tunt skivade
0,5 röd chili, finhackad
0,5 dl saltade cashewnötter, grovt hackade
1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
1 msk fisksås
2 tsk flytande honung
salt

3 rispappersblad
neutral olja, till fritering

Gör så här:

1. Bryt rispappersbladen i fyra bitar vardera. Hetta upp rikligt med olja (170–180°) i en stekpanna och lägg i risbladen ett i taget.
2. De ska puffa upp och bli frasiga direkt när de kommer i pannan. Låt rinna av på hushållspapper. Detta kan förberedas flera timmar i förväg.
3. Dela och kärna ur avokadorna. Gröp ur halvorna med en sked och tärna fint. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt. Servera avokadoröran på rispappersbitarna.